海参什么颜色好?在市场上购买海参时，每个人都会看到这样的现象，即海参的颜色不是统一的，而是多种多样的，它们的价格也因颜色不同而不一致，这让购买海参的消费者很尴尬。什么颜色的海参是好海参?今天小编在这里给你一些建议。

一般来说，正常加工的淡干海参颜色一般是黄褐色、深褐色、黑褐色，由此可见，正常干海参的颜色是不统一的。

那么，不正常的干海参又有哪些颜色呢?

市面上的非纯正干海参一般有糖干海参、假淡干海参。

一种是糖干海参，它是添加了大量的糖分来增加重量，糖干海参一般颜色乌黑发亮，外观漂亮，由于糖的润色，糖干海参的刺比较饱满挺拔。

另一种是在糖参被人熟知后，一种名为假淡干海参如雨后春笋出现在市场上，它是利用冻干技术造假，冻干工艺加工的海参会保持其干燥前的体积与形态，假淡干海参的颜色通常呈枯黄色、土黄色，体形微呈纺锤形。当然所谓的冻干也只是干燥工艺，不掺假的优质冻干也是有的，就像淡干海参有真有假一样。